Description

 ãƒ¤ãƒžãƒ–シタケ（学名：Hericium erinaceus）は、ハリタケ科のキノコである。秋にナラ・カシ・ブナなどの幹に生えて、白く球状で、表面を柔らかい針状の突起が垂れ下がって覆い、突起の表面に子実層が発達しています。ヤマブシタケの若い子実体は食べることができます。食感は歯ざわりのよくて、海鮮類によく似ていると言われています。

 ã“のキノコは昔から漢方薬として使われて、健康保持のために欠かせない糖質、タンパク質（蛋白质）、カリウム（钾）、マグネシウム（镁）、ビタミンB1、リノール酸（亚油酸）など豊富な栄養素を含まれています。また、含んだ不飽和脂肪酸と多糖は血液中の脂質量を調整し、血中糖分量を削減する効果があると言われています。